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香港美食

香港“美食天堂”招牌难保

巧妇难为无米炊,香港餐饮业近期面对工资、租金及食材价格上升的压力,外加挖角潮及青黄不接的问题,美食天堂招牌或要拱手相让。
 
现代饮食专业协会会长胡珠建议港府及工会要多想办法,吸引更多新血加入,否则美食天堂之名难保。他续说,饮食业工时不定,难以实行标准工时,望标准工时委员会细心分析各行业的困难后,作出相应对策。
 
胡珠31日在一个电台节日上表示,有内地行家向他指香港餐饮质素下滑,要加把劲以维持美食天堂的招牌,令他无言以对。他直言:“巧妇难为无米炊,我们也不想。”
 
胡珠表示,香港今年餐饮业市道受经济下滑、旅客减少及市民消费意欲下跌影响,生意不如理想,形容是“艰苦经营”。幸好近日节日气氛浓厚,如“冬大过年,市民也要与亲朋好友聚会”,故餐饮业近日于低位反弹。
 
但他表示,业内各个职级的人才短缺,加上工资不停上调,有业界更高薪挖角,人才流失率高,需聘请帮工协助日常运作,令行业服务水平及食物质素难以维持,建议港府及工会要多想办法,吸引更多新血加入。
 
标准工时立法问题备受争议,胡珠指现时行内正处于水深火热之间,即使标准工时未正式立法,亦正酝酿结业潮。
 
他表示,饮食业工时不定,“你总不能叫服务员在饮宴期间不理客人准时离开”,期望标准工时委员会细心分析各行业的困难后,作出相应对策。